Гамарджоба, генацвале!

Я продолжаю рассказывать на Foodcritic.kz о своих свежих впечатлениях от кулинарного путешествия в Грузию. Сегодня мне хочется поведать о моем любимом тбилисском заведении — Cafe Gabriadze (გაბრიაძე).

В Cafe Gabriadze я готов был ходить каждый день на завтрак, обед и ужин. Жаль только, что открыл я его не сразу. Это место принадлежит великому человеку Резо Габриадзе — сценаристу культовых советских фильмов от «Кин-дза-дза» до «Мимино», автору питерских скульптур Чижик-Пыжик и Нос, создателю всемирно известного театра марионеток. В общем-то и само кафе находится в здании театра марионеток, где три раза в неделю идут спектакли.

Интерьер кафе сделан руками самого Резо: разукрашенные столы, марионетки на полках, рисунки — а перед входом в кафе стоит сказочная башня с часами. Каждый час из башни выходит человек с крыльями и молотом отстукивает время, а два раза в день — в 12::00 и в 19:00 — в башне открывается окошко и происходит целый спектакль. И всё это сделано с таким вкусом, с такой фантазией, что аж сердце замирает.

Кухня в кафе авторская (к меню тоже приложил руку сам Резо), порой экспериментальная, но с грузинскими мотивами.

Цыпленок табака

Я с огромным наслаждением отведал здесь прекрасного цыпленка табака (на мой взгляд, лучший в Тбилиси!), шашлык «Семечки по-бакински», перепелку в томатном соусе, холодный суп из мацони с миндалем…

Перепелка в томатном соусе

Особенное впечатление на меня произвели десерты. К примеру, тыквенный пирог с сорбетом из мацони. Сам пирог очень нежный и теплый, в меру сладкий, а сорбет — вообще, нечто удивительное по вкусу. А ведь, по сути — это просто замороженная простокваша. Но какая! 🙂

Очень хороши также яблочный домашний пирог тетушки Тамары и творожная, таящая во рту, запеканка с фундуком. Да и тот самый сорбет из свекольного мацони, о котором я говорил в предыдущей статье о Грузии, тоже предлагают именно в «Кафе Габриадзе».

Запеканка с фундуком

Отдельного внимания заслуживает пеламуши (грузинский пудинг из муки и виноградного сока). Приносят его в малюсенькой чашечке, но его и хочется есть малюсенькими ложечками, чтобы смаковать каждый кусочек. Ну, очень вкусно! Как Mr.Foodcritic настоятельно рекомендую попробовать.

Пеламуши

Во время одного из ужинов нам принесли что-то загадочное в рюмках. Взглянув на наши удивленные лица, официантка объяснила, что их повар создал новое блюдо и просит нас попробовать его и поделиться впечатлениями (кстати, никто в том кафе не знал, что я из Foodcritic.kz). Что в рюмках, мы поняли не сразу: то ли соус, то ли мусс, то ли овощной сок. Оказалось — гаспачо! Очень вкусный и (всё-таки) в грузинским стиле 🙂

Экспериментальность в создании блюд отражается и в названиях. К примеру, одно из блюд носит название «Хачапургер» 🙂

Понравился мне и чай. Я успел попробовать два вида: черный бакинский чай с чабрецом и зеленый — с мятой и корицей. Оба хороши, но с мятой и корицей мне оказался больше по душе. Здорово, что корицу в этот чай не сыплют молотую, а кладут цельные палочки в каждую чашку. Интересно, что в Cafe Gabriadze (да и во многих других тбилисских кафе) как-то не принято заказывать один чайник на двоих. Мы долго не могли понять почему, когда мы заказываем чайник чая и две чашки, нам приносят ДВА чайника и две чашки 🙂 Или, в крайнем случае, могут принести большой чайник, но в счет включить два. Забавно 🙂

Меню в Cafe Gabriadze, кстати, обновляется каждый сезон. Сервис — безупречен. Никто не стоит над душой, при этом всё приносят вовремя, доброжелательно, радостно. И видно, что находится в этом кафе доставляет удовольствие всем: и посетителям, и официантам.

Это прекрасное — небольшое, но чрезвычайно уютное и вкусное место — известно далеко не каждому, но при этом здесь имели честь отужинать звезды мирового масштаба, среди которых Джон Малкович, Шарлиз Терон и многие другие. Кстати, Резо Габриадзе приложил руку и к оформлению одного московского ресторана — «Мадам Галифе». Говорят, что это он настоял, чтобы запеченые свиные ребрышки в этом ресторане мариновали именно в коньяке 🙂

Счет на человека в Cafe Gabriadze немаленький — около 30-40 лари (2700-3600 тенге), но разве это цена за такое великолепие кухни, в сочетании с интерьером, экстерьером, атмосферой и сервисом? О, как бы я хотел, чтобы подобное заведение появилось и в Алматы! 🙂

Итоговая оценка: 5+++ 🙂

На этом я не заканчиваю историю о грузинском кулинарном путешествии. Продолжение следует!

Нахвамдес!

Mr.Foodcritic

Опубликовано: 11 ноября 2012

Тэги: путешествия, рестораны, Тбилиси