Колбасы без свинины. Есть или не есть?

Здравствуйте!

Я уже писал на Foodcritic.kz о том, что не ем свинину (например, в статье «Сосиски конские. «Бижан» vs. «Ансар»»). Это, конечно, ограничивает ассортимент продуктов, которые я покупаю, но, с другой стороны, в Казахстане жить с такими кулинарными предпочтениями легче, чем, к примеру, в Белоруссии. Один мой знакомый из Минска рассказывал, что там ни на базарах, ни в магазинах вообще невозможно найти баранину!!! В основном продается свинина, и немного говядины. Вот там мне бы пришлось трудно.

Колбасы на Foodcritic.kz «Мусульманский сервелат», колбаса «По-татарски», «Мусульманское трио»

А у нас даже колбас без свинины – довольно много. Есть производители исключительно халяль-продукции, но многие изготовители просто имеют в своем ассортименте один-два продукта, в которых свинина не содержится. Для сегодняшнего обзора на Foodcritic.kz я выбрал три таких колбасы.

Итак:

1. Колбаса полукопченая «Халал — Мусульманское трио» под брэндом «Бакара» от ТОО «Астана Агропродукт» (Казахстан)

Колбаса Мусульманское трио

Название «Мусульманское трио» меня сразу заинтриговало 🙂 Всё оказалось просто. В составе колбасы три вида мяса: говядина, конина и баранина. Курятины нет, что радует, не люблю курицу в колбасе. Колбаса была упакована в полиэтиленовую оболочку, а этикетка с названием и всей информацией почему-то оказалась наклеенной сверху. На самой колбасе никаких маркировок не было (что странно), поэтому пришлось этикетку сохранить.

Колбаса Мусульманское трио

Кроме мяса, в составе колбасы указаны соль и комплексная пищевая добавка. На удивление короткий список компонентов. Это тоже неплохо, только смущает неясность происхождения «комплексной пищевой добавки» 🙂 Пахнет колбаса хорошо, режется аккуратно, легко чистится. Чувствуется, что из мяса сделана. Цвет, правда, на мой взгляд, не совсем натуральный, чересчур розовый. Видимо переборщили с «комплексной добавкой» 🙂 И вкус мне показался излишне солоноватым. Но, в целом, колбаса нормальная. Рекомендую есть 🙂

2. Колбаса «По-татарски» от ИП «Меденников» (Казахстан)

Колбаса По-татарски

У этого же производителя есть несколько видов колбасы без свинины. Я решил взять «По-татарски», потому что она была лучше других упакована – в полиэтиленовый контейнер. К тому же информация на продукте оптимистично гласила: «Используем только мясо высшей категории упитанности, выращенное в Северном Казахстане», если дословно.

Состав у колбасы «По-татарски» оказался таким: говядина жирная, соль, нитрит натрия, стабилизатор из водорослей, полифосфаты, аскорбиновая кислота. Не очень состав, прямо скажу. Когда в колбасе большое количество пищевых добавок, закрепителей, стабилизаторов цвета и вкуса – у меня сразу возникает стойкое недоверие к продукту. К тому же полифосфаты – малотоксичны, а это не слишком полезно для здоровья.

Колбаса По-татарски

Эта полукопченная колбаса мне сразу показалась странной. Сама её структура мало напоминала мясо: цвет был сероватым, а консистенция — рыхлой. Колбаса «По-татарски» плохо резалась, крошилась, отчего срез выглядел неровным. Кроме этого у нее был странный кисловатый запах и вкус. Я съел только кусочек и больше не смог. А потом заметил на боку колбасы странное темно-красное, почти черное пятно. Ковырнул его ножом и увидел, что оно не на поверхности, а уходит вглубь. Странное какое-то. Совершенно неаппетитное. В общем, колбасой «По-татарски» я даже собак на улице не стал угощать, просто выбросил. Bazilio, правда, мне подсказал, что причиной этого кисловатого вкуса и запаха может быть не производитель, а супермаркет, в котором эту колбасу неправильно хранили. Не знаю так это или нет, но колбасы ИП «Меденников» я больше не куплю. Кстати, на колбасе была надпись «Лучшие товары Казахстана» 🙂

3. Колбаса «Мусульманский сервелат» от ООО «Новотроицкий мясокомбинат» (Россия)

Колбаса Мусульманский сервелат

Да, и в России тоже делают колбасу без свинины. Не часто, но встречается. Например, «Мусульманский сервелат» Новотроицкого мясокомбината. Состав у нее особо оригинальный. Кроме «жилованной односортной конины», которая является основой колбасы, в составе содержатся «сыры твердых сортов, пищевая соль, стабилизаторы, пряности, сахароза, аскорбиновая кислота, усилитель вкуса, фиксатор окраски». Тот ещё наборчик, конечно, на первый взгляд. Но меня подкупила «жилованная односортная конина» – и я купил в Алматы палку на пробу.

Колбаса Мусульманский сервелат

Запах у колбасы очень приятный – мясной и свежий, на срезе видны мясные волокна и вкрапления сыра, а сам срез получается ровным и аккуратным. Цвет розоватый, но умеренно. Чистится «Мусульманский сервелат» легко, режется тонко, без крошек. Да и на вкус колбаса оказалась хороша – без излишков соли и специй, такой ровный подкопченный мясной вкус. Разве что простоват, но это скорее не деликатесная, а повседневная колбаса.

В общем, хочу к чему-нибудь придраться, да не очень-то получается 🙂 На сегодняшний день мусульманский сервелат из Новотроицка – это мой фаворит. Одно плохо – трудно его найти в Алматы. Зато в северных городах Казахстана, благодаря близости границы с Россией, этот сервелат найти куда проще. Ищите и вкушайте, очень рекомендую.

А я на этом заканчиваю!

Пишите о своих предпочтениях и комментируйте мои 🙂

До встреч!

Mr.Foodcritic

Опубликовано: 20 октября 2011