Здравствуйте, любители покушать!

Ну, вот и сходил я, наконец, в ресторан “Austeria”.

Дело в том, что месяц назад мне стали встречаться на алматинских дорогах девушки-промоутеры в о-о-очень коротких юбках. Пока водители разглядывали юбки, девушки раздавали им купоны на скидку в этом ресторане. Купоны я взял, а заглянуть  🙂  всё никак не удавалось. И, наконец, я это сделал 🙂

Был не, чтобы вечер, но уже и не день, а так – часов около пяти. Я припарковался на углу Сейфуллина-Калинина и пошел к ресторану. Чем ближе я подходил, тем больше убеждался, что на летнике нет НИ ОДНОГО посетителя. Удивившись этому факту, я с независимым видом прошел мимо летника прямо к входу. Но не только снаружи, и внутри – НИКОГО НЕ БЫЛО. Кушать, тем не менее, хотелось и, откинув подозрения, я вернулся на летнюю площадку и сел за стол. К моему облегчению, пока я знакомился с меню, появились и другие посетители.

Регулярно питаясь в различных ресторанах, я выработал один прием: если выбор велик, а ресторан незнаком, то стоит для начала попробовать одно из фирменных блюд. Уж если сами рестораторы начинают с него меню и посвящают ему целую страницу с фотографиями (что часто встречается), то, возможно, это лучшее из всего имеющегося.

В меню ресторана «Austeria» таких блюд было три: «Кило креветок», «Оссабука» и «Пища номадов» — запеченная в глине рыба, телятина, баранина или овощи по выбору. «Кило креветок» я сразу отмел, потому что акцент в названии был сделан на количество, а не на качество. «Оссабука» тоже вызвала у меня определенные сомнения: во-первых потому, что это итальянское блюдо пишется через «о» — «оссОбука» (что в переводе означает «полая кость»), а во-вторых, потому что, насколько я знаю, готовится оно исключительно из телячьей голени, а в ресторане «Austeria» мне предложили оссобуку из баранины, из конины и даже из рыбы 🙂 . В общем, засомневавшись в истинности оссобуки, я выбрал третий вариант – запеченную в глине телятину по-номадски (стоимостью в 1600 тенге). В конце концов, мы же в Азии.

Официант честно признался, что блюдо мне принесут только через час, чем меня сразу и обрадовал и огорчил. С одной стороны это означало, что мою телятину будут действительно печь, а не подогревать в микроволновке; с другой – хотелось уже чего-нибудь поесть. Поэтому я заказал для начала «Ягненка по-крестьянски» (1540 тенге) и не менее фирменный салат «Austeria» (680 тенге) с ветчиной, яйцами, курочкой, салатом айсберг (сорт такой есть), сыром и свежими овощами, заправленный французским соусом, и чайник зеленого чая. Кстати, так как свинину я не ем, то попросил, чтобы ветчина была говяжья.

Пока блюда готовились, я нашел на столике интересный рекламный проспект от заведения. Ресторан предлагал стать членом их клуба, чтобы получить дополнительный дисконт. Подумалось, почему бы не воспользоваться такой возможностью? Мне удалось зайти через чей-то (владелец не определился 🙂 ) wi-fi на сайт и зарегистрироваться. Только условия выдачи клубной карточки пришлось выспрашивать у официанта. Забегая вперед: приглашение забрать свою карту пришло на e-mail только через неделю… 🙂

Но вернемся к нашему столу. Салат был свеж. Листья айсберга хрустели, как им и положено, говядина была поджарена до хорошей корочки и мелко порублена, а разрезанные вдоль яички ещё хранили тепло и выглядывали из салата желтыми круглыми глазами. Я люблю, когда можно на вкус ощутить не только плотность и консистенцию ингредиентов, но и разницу их температур, и форму нарезки. А вот горячее блюдо «Ягненок по-крестьянски» оказалось скучным. Жестковатоe мясо и простенькие специи.

Наконец, пришло время, и мне принесли основное блюдо. Это был глиняный красный горячий сверток. Официант осторожно разбил глину и обнажил… фольгу!

Я, конечно, понимаю, что технологически очень непросто испечь мясо непосредственно в глине. Здесь есть и риск того, что глина лопнет и сок вытечет, и расход продуктов больше, потому что неминуемо часть ингредиентов прилипнет к стенкам глиняного свертка. Но я всё же рассчитывал увидеть под слоем глины мясо! Мне хотелось мяса запеченного в глине, а не в фольге.

Впрочем, едва попробовав, я убедился, что расстраивался зря. Глиняный дух проник даже сквозь фольгу, придав мясу особый, аппетитный и какой-то очень естественный аромат. Блюдо из тех, которые желудок хочет съесть быстро, а язык медленно. Кстати, вполне себе афоризм, не правда ли? 🙂

И, напоследок, ещё один маленький, но важный нюанс. ВПЕРВЫЕ в Алматы официант САМ предложил мне добавить в опустевший чайник кипятка, пояснив, что при повторном заваривании зеленый чай становится только лучше. Сколько раз я объяснял это официантам! Сколько раз я требовал, чтобы они повторно заварили мой чай! Даже в кофейнях, где кофе и чай – основа меню, мне упорно приносили новый, свежезаваренный чай, не внимая моим настойчивым просьбам. А тут – сам! Естественно, бесплатно! Ну, очень порадовал.

Кстати, купон, который я получил от промоутеров, обеспечил скидку в 20 процентов.

В общем, покушал я неплохо, чего и вам желаю 🙂

Приятного аппетита!

Mr.Foodcritic

Счет был таков:
Телятина с овощами, запеченная в глине — 1600 тенге
Ягненок по-крестьянски — 1540 тенге
Картофельное пюре — 220 тенге
Салат “Austeria” — 680 тенге
Зеленый чай с жасмином — 800 тенге
Обслуживание — 10%
Скидка по купону — 20%
Итого: 4356 тенге

Опубликовано: 1 сентября 2010

Тэги: Алматы, мясные блюда, рестораны, экзотика