Какой сок мы пьем?
Здравствуйте, друзья!
Вчера я ездил в аэропорт встречать своих родственников, вернувшихся из Вьетнама. Встретил удачно, если не считать того, что родственники прилетели на час раньше, а я впопыхах да спросонья проехал мимо поворота с Рыскулова на Суюнбая и опомнился только когда добрался аж до Кульджинки 🙂
По моей просьбе, родственники привезли мне из Вьетнама разной интересной еды. Вьетнамский чай, кофе, сладости – обо всем этом я обязательно расскажу здесь, на Foodcritic.kz, когда сам попробую. Но, кроме этого, мне досталась ещё гроздь рамбутана (на фото они уже без корки), манго и пара бананов.
Оставив фрукты дома на кухне, я обнаружил на следующее утро, к своему ужасу, целую шеренгу вьетнамских муравьев, марширующих по столешнице. Надеюсь, что я поймал всех, потому что перспектива соседства с этими тропическими насекомыми меня мало радует 🙂
А фрукты пришлось распотрошить и скорее съесть. Жуя манго, я в который раз осознал, что «манговый» сок из тетрапакетов реально отличается от вкуса живого манго. Эта мысль и натолкнула меня на идею написать эту статью. Результат размышлений – ниже!
Как известно, большая часть соков, представленных на казахстанском рынке, изготавливаются путем восстановления (читайте: попросту разбавления водой 🙂 концентрированных соков.
А знаете ли вы, как делают концентрированные соки?
Процесс это непростой. Если верить Википедии, то сначала натуральный сок обрабатывают ферментными препаратами для удаления крахмала, пектина и белков. Затем добавляют бентонит, желатин и кизельзоль для стабилизации сока. После фильтрации через намывной кизельгуровый фильтр сок нагревают для выпаривания воды. В результате получается смесь, потерявшая значительную часть витаминов (благодаря нагреванию), зато насыщенная всякими бентонитами и кизельзолями.
Может быть это и неплохо, но мне почему-то хочется пить натуральный сок без бентонита :). (Кому интересно – посмотрите в Интернете, что такое бентонит – удивитесь! :))
Есть ещё один момент, который вы наверняка и сами знаете. Покупая сок, важно ещё обращать внимание на само обозначение товара: «сок» это или «нектар»? Нектар – это сокосодержащий напиток. А это значит, что самого сока в нем не больше 50% (но не меньше 25%). Хотя разница в цене невелика (если, вообще, есть).
Хитрые маркетологи, ловят внимание потребителя такими надписями на упаковке сока, как «100% полезно!» или «100% восстановленный». Глаз выхватывает крупную цифру «100%» — и не замечает мелких надписей о составе. А ведь там всё сказано! И процентное соотношение воды и сока, и консерванты, и добавки.
До недавнего времени я считал, что самые натуральные соки – те, которые продаются в двух- и трехлитровых советских банках с липкими и криво наклеенными этикетками. Производят такие соки у нас, в Казахстане, а также в Киргизии и в Таджикистане. Глядя на эти банки, мне сразу хочется верить, что сок в них самый что ни на есть натуральный. Хотя бы потому, что у производителей, судя по всему, нет денег на маркетинговые ходы, да и не умеют они с этим концентратом обращаться :). Впрочем, на этикетке, обычно, указан состав: «сок натуральный». И всё. В худшем случае, еще и сахар.
Так вот, купил я этим летом пару таких банок сливового сока. Было жарко, поэтому первую банку мы быстро выпили, а вторую начали, да не закончили – утомились. И осталась стоять эта банка на столе перед окном. Один день стоит, другой. Задвинули её в угол, никто пить уже не хочет. На третий день я решил, что всё – испортился, поди, сок. Ведь жара, духота, а банка стоит прямо на солнце. Понюхал, попробовал – нет, живой. Я заинтересовался, и в холодильник сок убирать не стал. Захотел посмотреть, сколько продержится.
В общем, через неделю мне стало страшно. Идут, идут дни, а соку хоть бы хны!
Дней через десять я его вылил от греха подальше. Не верю я, что натуральный сок может такую жару выдержать и не испортиться. Это что же за консерванты такие в этом «натуральном соке», что всё нипочем ему?
Теперь я отдаю предпочтение пастеризованным сокам прямого отжима – то есть, сделанных из цельных фруктов, а не из концентрата. А чтобы продлить срок хранения сока, его упаковывают, избегая контакта с воздухом.
Из соков прямого отжима, что продаются в магазинах Алматы, мне чаще всего встречается сок «Сады Придонья». Насколько я знаю, компания-производитель владеет фруктово-ягодными садами и овощными полями где-то в Волгоградской области. То есть, они сами (!) фрукты и овощи выращивают, а не покупают концентраты у иностранных компаний. Это мне очень импонирует.
Основной минус соков «Сады придонья», на мой взгляд, в том, что ассортимент у них невелик. В Алмате, в основном, встречаются яблочные соки и «мультифрукт».
Кроме сока «Сады Придонья» есть и другие соки прямого отжима, например, «O’Grae» и «Я» (только в бутылках, а не в тетрапакетах). Правда, встречаются эти бренды крайне редко. Зато к этой же категории соков прямого отжима относятся и многие распространенные детские соки, например, некоторые соки от «ФрутоНяня».
Но ещё полезней, конечно, купить фруктов, достать соковыжималку и… Я, например, очень люблю морковный сок со сливками. Чищу пару морковок, отжимаю их и прямо туда, в сок, наливаю сливки. Если хорошо перемешать, то получается такой густой, светло-оранжевый напиток со свежим ароматом и вкусом своеобразного мороженого 🙂 Такого в магазинах не найти. Сливки, к тому же, помогают организму лучше усваивать бета-каротин.
В общем, свежие фрукты – это прекрасно. Даже муравьи, которые (чувствую!) ещё где-то прячутся на моей кухне, согласны с этим.
Так что, будьте внимательнее при выборе продуктов. А мы своими статьями будем помогать вам в этом.
Следите за обновлениями!
Ваш Mr.Foodcritic
P.S. А какие Вы соки пьете? Что порекомендуете попробовать?
Покупаю детям «Зайку». Вроде вкусный сок. Сейчас бутылки под рукой нет. Но по моему он стопроцентный натуральный.
ДжеллиОтветить
С «Зайкой» знаком 🙂 Кстати, это как раз тот случай, когда стоит значок «100% полезный сок», а сзади на этикетке написано, что нектар 🙂
Mr.FoodcriticОтветить
Берем соки Vita Premium в бутылках. Всегда думал, что 100% натуральные. В следующий раз проверю, самому интересно.
ТимОтветить
Обратите внимание: концентрированные соки делаются тоже из натуральных продуктов. А восстановленный сок — это концентрированный сок, который разбавлен водой. То есть все восстановленные соки — натуральные. В том числе и соки «Vita Premium», которые, насколько я знаю, готовят из пюре смешанного с восстановленным соком.
А соки прямого отжима просто делаются из цельных фруктов, а не из концентрата. Это и есть основная разница.
Mr.FoodcriticОтветить
А мне соки «Песня лета» нравятся, правда сейчас мало где их продают почему-то.
SimochkaОтветить
Да, соки «Песня Лета» мне тоже нравятся. Раньше регулярно покупал их «тыквенно-морковный». Сейчас редко встречаются.
Mr.FoodcriticОтветить
Мда, действительно нектар. Хм. а я думала. что сок. Но все равно детям вкус нравится
ДжеллиОтветить
а я пью только фреши 🙂
РадостьОтветить
(подписан на комментарии)Моей дочери не нравится сок фруто няня он слишком приторный сладкий вкус, а вот сады придонья да очень хорошие соки, а еще сок грацио.
а вообще этим летом я варила доче компот из свежих фруктов с добавлением плодов шиповника, кураги, изюма и т.д. она пила его в огромных количествах. я думаю лучше всего пить свежевыжатые соки, но деткам лучше разбавлять их, так рекомендует наш педиатр.
КурчонаОтветить
хороший копмот. тоже попробую.
ДадаОтветить
А я томатный сок пью домашнего приготовления. В детстве вообще пил помои под названьем Юпи 😀
FoxОтветить
И я тоже юпи бодяжил 🙂 Сейчас сок вообще не пью. А дочке покупл, что попросит.
Просветили. Теперь я буду читать надписи на упаковках.
АрманОтветить
Еще хуже был Invite (просто добавь воды), а самый нормальный — Zuco с мякотью. Восстановленные соки по сравнению с этими напитками — просто торжество вкуса и пользы 🙂
Mr.FoodcriticОтветить
А я, кстати, Zuco встретил на днях где-то в магазине, не помню где именно. Аж прослезился…
BazilioОтветить
ойойой рамбутан-такая вкуснятинка!!!!если что, я в МЕТРО видела в продаже. да прикольно, я тоже думала что эти страшнючие 3 л советские банки с соками, самые полезные:) кстати, некоторые производители, по моему, пользуются этим устоявшимся нашим общественным мнением, что чем страшнее- тем натуральнее.я видела пару соков, где тетрапакеты были чуть ли не на ч/б принтере распечатаны в дом. условиях. это действовало- муж упрямо тянулся к ним:)
БануОтветить
Да уж. Многие считают, что если производитель потратился на упаковку, то на качественное содержание денег уже не осталось 🙂
Но, иногда, это действительно так…
Mr.FoodcriticОтветить
а какой полезнее свежевыжатый сок?
ЮЮОтветить
(подписан на комментарии)сок хочу
ЮЮОтветить
(подписан на комментарии)я не Мистер Фудкритик, но отвечу: выпитый СРАЗУ ))
BazilioОтветить
Песня Лета==самый супперский)) а вообще в детстве папуля покупал гранаты и апельсины и еще у нас был( да был=мы его сломали позже) соковыжиматель..ХЗ китай походу мини такой)) ой как мучались=_= это пипец==но финальный сок был просто ШИК)) а щяс есть блендер.. берешь ягоды молоко и все что вздумается)) и ВУАЛЯ)) недавно проповала с большими фруктами) Блендер еще жив)) тфу-тфу))
NazykОтветить
Блендер — это вещь. А из тетрапакетовых соков еще J7 неплохой.
Mr.FoodcriticОтветить
Вчера посмотрела передачу по Первому каналу «Контрольная закупка» (утверждают, что это не реклама, а честная экспертиза), где как раз сравнивали соки в тетрапакетах разных производителей. Победителем стал сок марки «Фруктовый сад». Надо попробовать
NalyОтветить
Я как-то потратила несколько минут и изучала надписи на соках и пришла к выводу, «Фруктовый сад» самый хороший из всех представленных, потому что в нем бОльшая доля натурального сока, чем в остальных (кажется, чуть больше 50%)
ЖаннаОтветить
Я в России, где яблоки пахнут осокой, а помидоры лопухом, выискивал наиболее полезные соки. В их числе был и «Фруктовый сад». А также пастеризованный гранатовый сок из Азербайджана, название не помню — из трех букв типа GAP %)) Остальные тихий ужс или дорого.
Кстати, в трехлитровых банках также продаются хорошие соки, только их также искать надо. И стоят они денег (могут 1500-2000 тг. стоить), потому что жмут их недалеко от Алматы, в Талдыкоргане, Капчагае и т.п.
timaktaevОтветить
(подписан на комментарии)Попробуйте действительно полезные Талдыкурганские СОКИ «ДАРЫ СЕМИРЕЧЬЯ».
петриуОтветить
(подписан на комментарии)А я этим летом совершенно разочаровался в тетрапакетовых соках. К тому же сейчас по городу много киосков, где можно выпить стаканчик-другой свежевыжатого. Это, конечно, дороже, но намного вкуснее ))
Mr.FoodcriticОтветить
В марте моему мужу сделали операцию, и ему долгое время нельзя было пить кислые соки. Ведь практически во все соки добавляется лимонная кислота. А значит исключено было пить апельсиновый сок, яблочный, грейфрукт и т.д. Стали покупать сок «Зайка» морковный, морковно-банановый. Лично я как-то больше верю тому, что это сок действительно из моркови с добавлением банана, персика. Потому что морковь для нас, казахстанцев, более доступная и дешёвая. И делают сок в Алмате! Что тоже приятно! Единственное, что меня смутило, так это слово Гомогенизированный. Уж больно слово похоже на Генетически модифицированный…нашла значение в инете — приведённый в однородную массу. Так делают детские пюрешки. да, там тоже есть добавки: сахар, фруктоза, аскорбиновая кислота, но зато морковного пюре 43%. И почему то ему доверяю. Пьём с удовольствием!
Нина ОдуванчикОтветить
Из нектаров не плохие Naturalis, Садачок, а из восстоновленных соков Vita тетрапак и Vita премиум в стекле, рекомендую.
РолланОтветить
Оставить комментарий
Food-shopping »
Колбасы без свинины. Есть или не есть?
Как говорится, пока колбасу не попробуешь — вкус не узнаешь. Чтобы сэкономить время и деньги, пробовать будем мы и делиться впечатлениями. Читайте новый обзор колбас без свинины от Mr.Foodcritic!
В поисках новой еды »
Что и где поесть в Тбилиси? Часть 1
Грузия — страна великих людей, ароматных вин и яркой национальной кухни. Какие блюда грузинской кухни предпочесть, а также где поесть в Тбилиси, читайте в новом обзоре.
Ресторанная критика »
La Grenouille – дорого и сердито
Здравствуйте, дорогие читатели!
Буквально вчера я решил заглянуть во французский ресторанчик с авторской кухней под названием «LaGrenouille» на улице Шевченко города Алматы. Рататуй там мне отведать не пришлось (к сожалению,) зато было много простора для ресторанной критики…
Своими руками »
7 секретов приготовления рыбы, которые вы, возможно, не знали
Несколько простых, но эффективных способов сделать ваше блюдо из рыбы еще вкуснее!
Что есть… »
Специи и пряности. Имбирь
Имбирь защищает японцев от глистов, а жителей индийских трущоб – от простуд и расстройств. Эти и другие свойства имбирного корня в новом обзоре из серии «Специи и пряности»!
Кнопки
RSS
Все рубрики
Архивы
Тэги
Свежие записи
Самое комментируемое
Самое популярное
Запрещено использование материалов сайта без согласия его авторов и активной обратной ссылки.
Ваши вопросы и предложения направляйте по адресу info@foodcritic.kz